Questa vivace insalata Tex-Mex combina verdure fresche, fagioli e una salsa di lime piccante per un piatto rinfrescante e saporito.
Scolare e sciacquare i fagioli neri e metterli in una ciotola per mescolare.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Aggiungere il mais dolce, il peperone rosso a dadini, i pomodori maturi tritati e la cipolla rossa affettata finemente nella ciotola.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una distribuzione omogenea e una migliore presentazione.
Cospargere il formaggio Monterey Jack grattugiato sull'insalata.
Usare formaggio grattugiato fresco per la migliore consistenza e sapore.
In un barattolo, unire il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, il cumino macinato e il coriandolo tritato.
Agitare energicamente il barattolo per emulsionare bene gli ingredienti della salsa.
Versare la salsa sull'insalata e mescolare delicatamente per combinare.
Mescolare l'insalata appena prima di servire per mantenere gli ingredienti freschi e croccanti.
Servire l'insalata immediatamente o raffreddarla in frigorifero per un'ora per far amalgamare i sapori.
Raffreddare l'insalata esalta i sapori e la rende più rinfrescante.
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