Ein köstlicher Spinat-Salat mit kandierten Pekannüssen, getrockneten Cranberries und einer würzigen Cranberry-Vinaigrette.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Verteilen Sie die Pekannüsse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und rösten Sie sie etwa 10 Minuten im Ofen.
Behalten Sie die Pekannüsse im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden; sie sollten duftend und leicht dunkler sein.
In einem kleinen Kochtopf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker sich auflöst. Lassen Sie es sanft kochen, ohne zu rühren, bis es eine tiefgoldene Farbe annimmt.
Verwenden Sie einen hellen Kochtopf, um die Farbänderung des Karamells besser zu überwachen.
Gießen Sie das Karamell über die gerösteten Pekannüsse und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bis sie spröde werden. Dann grob hacken.
Lassen Sie das Karamell vollständig abkühlen, bevor Sie es anfassen, um Verbrennungen zu vermeiden.
In einer Rührschüssel die Cranberry-Sauce, Olivenöl, Rotweinessig und Salz gut vermischen.
Passen Sie die Süße oder Säure der Vinaigrette an, indem Sie nach Geschmack mehr Cranberry-Sauce oder Essig hinzufügen.
In einer großen Servierschüssel frischen Spinat, getrocknete Cranberries, zerbröckelten Ziegenkäse und kandierte Pekannüsse vermengen.
Den Salat vorsichtig vermengen, um die Spinatblätter nicht zu beschädigen.
Die Cranberry-Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen. Sofort servieren.
Servieren Sie den Salat direkt nach dem Anrichten, um die knusprige Textur zu erhalten.
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