Uno stufato di coda di bue saporito e sostanzioso, ispirato alla cucina cubana, perfetto per un pasto confortante.
Unire l'olio d'oliva, il vino da cucina secco e il sale in una ciotola. Aggiungere la coda di bue e mescolare per ricoprire. Coprire e refrigerare per almeno 8 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte permette ai sapori di penetrare profondamente nella carne, migliorandone il gusto.
Scaldare una grande pentola a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio d'oliva. Rosolare i pezzi di coda di bue su tutti i lati, quindi rimuoverli dalla pentola e metterli da parte.
Rosolare la carne aggiunge una ricca profondità di sapore allo stufato.
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, il peperone verde, le carote e le patate. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere l'aglio tritato, il pimento macinato, la noce moscata e le foglie di alloro nella pentola. Cuocere per un ulteriore minuto per liberare gli aromi.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta i sapori.
Rimettere la coda di bue nella pentola e aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che il liquido non si riduca troppo; aggiungere acqua se necessario.
Rimuovere le foglie di alloro e servire lo stufato caldo sopra riso bianco o con pane croccante.
Servire con un contorno aiuta ad assorbire la deliziosa salsa.
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