Un delizioso e aromatico piatto di lenticchie, perfetto per un pasto accogliente.
Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda e mettile in una pentola con il doppio della quantità di acqua.
Mettere in ammollo le lenticchie per 10 minuti prima di cucinarle può ridurre il tempo di cottura.
Porta l'acqua a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché le lenticchie non sono tenere, circa 20 minuti.
Evita di cuocere troppo le lenticchie per mantenere la loro consistenza.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato nella padella e soffriggi finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci la polvere di curry, lo zenzero, la cannella e la noce moscata, cuocendo per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie esalta il loro aroma e sapore.
Aggiungi i pomodori a dadini e la salsa di soia, mescolando per combinare.
Usa pomodori freschi per un sapore più brillante.
Mescola le lenticchie cotte e gli spinaci, e cuoci finché gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti.
Copri brevemente la padella per aiutare gli spinaci ad appassire più velocemente.
Servi le lenticchie speziate calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con riso o pane per un pasto completo.
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