Diese Kokos-Limetten-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Muffins und kombinieren die tropischen Aromen von Kokosnuss und Limette für einen erfrischenden Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel Milch, Ei, Limettensaft und Pflanzenöl gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser vermischt zu werden.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf und füllen Sie jedes etwa 3/4 voll. Streuen Sie die Kokosraspeln auf jeden Muffin.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens einmal für eine gleichmäßige Bräunung.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins im Blech hilft ihnen, sich zu setzen und erleichtert das Herausnehmen.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Diese Muffins sind köstlich mit einem Klecks Butter oder einem Schuss Honig.
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