Queste frittelle croccanti di zucchine e patate dolci al forno sono un delizioso twist sulle tradizionali latkes, offrendo un'opzione più sana e saporita.
Grattugiare le zucchine e le patate dolci usando una grattugia.
Usa il lato grosso della grattugia per una migliore consistenza nelle frittelle.
Mettere le verdure grattugiate in una ciotola, cospargere di sale e lasciare riposare per 10 minuti per far uscire l'umidità in eccesso.
Questo passaggio è cruciale per evitare che le frittelle diventino molli.
Strizzare il liquido dalle verdure usando le mani o un canovaccio pulito.
Più asciutta è la miscela, più croccanti saranno le frittelle.
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
La carta da forno previene l'attaccamento e rende più facile la pulizia.
Mescolare le verdure scolate con gli ingredienti rimanenti nella ciotola.
Mescolare fino a quando non è appena combinato per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Formare la miscela in piccole polpette di circa 1,5 cm di spessore e disporle sulla teglia preparata.
Usa un cucchiaio o le mani per modellare le polpette in modo uniforme.
Cuocere in forno per 15 minuti, girare le frittelle e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura e croccantezza.
Tieni d'occhio le frittelle per evitare che diventino troppo scure.
Servire le frittelle calde con la tua salsa preferita o un cucchiaio di panna acida.
Guarnire con aneto extra o cipollotti per un tocco fresco.
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