Un piatto delizioso di costolette di agnello tenere brasate con un mix di verdure aromatiche e spezie, perfetto per un pasto confortante.
Rimuovi il grasso in eccesso dalle costolette di agnello.
Rimuovere il grasso aiuta a ridurre il grasso in eccesso nel piatto.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente profonda a fuoco medio-alto. Rosola le costolette di agnello su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Rosolare l'agnello aggiunge un sapore ricco al piatto.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla fino a renderla morbida, per circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi le carote, il sedano, il sale, il pepe e le fette di limone nella padella. Soffriggi fino a caramellare, per circa 15 minuti.
Caramellizzare le verdure esalta la loro dolcezza naturale.
Versa il vino rosso e il brodo di manzo. Porta a ebollizione e deglassa la padella.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i pezzi dorati.
In una ciotola, mescola i pomodori in scatola, la polvere di curry, il cumino, l'aglio e la salsa di soia. Aggiungi questo composto nella padella e mescola per combinare.
Mescolare le spezie con i pomodori assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Rimetti le costolette di agnello nella padella e versa la salsa sopra di esse. Copri e fai sobbollire per 1 ora o fino a quando l'agnello è tenero.
Mantieni il fuoco basso per evitare che la salsa bruci.
Mescola l'acqua e l'amido di mais per creare una sospensione. Aggiungi questo nella padella e cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Cospargi il piatto con menta fresca tritata prima di servire.
La menta aggiunge un contrasto rinfrescante ai sapori ricchi del piatto.
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