Questa ricetta fornisce un roux ricco e saporito, la base essenziale per un delizioso gumbo.
Metti il burro in una padella a fondo spesso a fuoco medio e lascialo sciogliere completamente.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto finale.
Aggiungi gradualmente la farina al burro fuso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per amalgamare.
Aggiungere la farina lentamente aiuta a prevenire la formazione di grumi.
Continua a mescolare costantemente il composto a fuoco medio fino a raggiungere un colore marrone cioccolato scuro.
Continua a mescolare per evitare di bruciare il roux, poiché anche un piccolo punto bruciato può influenzare il sapore.
Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il roux prima di usarlo o conservarlo.
Raffreddare il roux impedisce che continui a cuocere e potenzialmente bruci.
Usa il roux come base per il tuo gumbo aggiungendolo a una pentola con le tue spezie e ingredienti preferiti.
Combina il roux con cipolle, sedano e peperoni per una base di gumbo classica.
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