Uno stufato di pollo marocchino saporito e sostanzioso, preparato senza sforzo in una pentola lenta.
Prepara le verdure tagliando le melanzane, i pomodori, la cipolla e il peperone a pezzi di dimensioni simili.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una pentola lenta da 5-6 quarti, unisci le verdure tritate, l'uvetta, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, l'aceto, l'aglio, la curcuma, 1 cucchiaino di sale e i fiocchi di peperoncino.
Mescola bene gli ingredienti per distribuire uniformemente le spezie.
Posiziona le cosce di pollo sopra il composto di verdure, con l'osso rivolto verso l'alto.
Posiziona il pollo in modo che cuocia uniformemente e assorba i sapori.
Copri la pentola lenta e cuoci a bassa temperatura per 7-8 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore, fino a quando il pollo e le verdure sono teneri.
Evita di aprire il coperchio durante la cottura per mantenere la temperatura.
Rimuovi il pollo dalla pentola lenta, disossa e rimetti la carne nella pentola.
Lascia raffreddare leggermente il pollo prima di disossarlo per facilitarne la manipolazione.
Aggiungi i ceci, il burro di arachidi e il sale rimanente. Riscalda fino a quando lo stufato inizia a sobbollire.
Assicurati che il burro di arachidi sia completamente incorporato per una consistenza cremosa.
Servi lo stufato sopra il couscous o con il contorno che preferisci e gusta.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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