Questi muffin sono un delizioso twist sulla classica combinazione di mirtilli e arancia, con yogurt per una mollica umida e tenera.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Rivestire lo stampo per muffin con i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme lo zucchero e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene lo zucchero e l'uovo aiuta a incorporare aria, rendendo i muffin più leggeri.
Aggiungi lo yogurt e il latte al composto di zucchero e uovo e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che lo yogurt sia a temperatura ambiente per mescolarsi più facilmente con gli altri ingredienti.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a combinare.
Evita di mescolare troppo per prevenire che i muffin diventino densi.
Incorpora delicatamente i mirtilli e la scorza d'arancia.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina prima di incorporarli può aiutare a prevenire che affondino sul fondo.
Dividi la pastella uniformemente tra i pirottini preparati.
Riempire ogni pirottino per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare leggermente i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile maneggiarli.
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