Un delizioso contorno che combina la freschezza dei fagiolini con i sapori terrosi dei funghi e il tocco aromatico della salvia.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore dei fagiolini.
Sbollenta i fagiolini nell'acqua bollente per circa 3 minuti fino a quando non diventano di un verde brillante e teneri.
Sbollentare aiuta a preservare il colore vivace e la consistenza dei fagiolini.
Scola i fagiolini e trasferiscili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
Raffreddare i fagiolini in acqua ghiacciata fissa il loro colore e previene la cottura eccessiva.
In una padella, scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non si sciolgono.
Combinare burro e olio previene che il burro bruci.
Aggiungi le foglie di salvia nella padella e friggile per circa 1 minuto fino a renderle croccanti. Rimuovi e metti da parte.
Le foglie di salvia croccanti sono un ottimo guarnizione e aggiungono un'esplosione di sapore.
Aggiungi i funghi e l'aglio nella padella e salta per 3-4 minuti fino a quando i funghi sono teneri e il liquido è evaporato.
Cucinare fino a quando il liquido evapora concentra il sapore dei funghi.
Aggiungi i fagiolini sbollentati nella padella e mescola per combinare con i funghi.
Mescolare assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Versa il brodo di pollo, il vino bianco e la salsa Worcestershire. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando il liquido si riduce della metà.
Ridurre il liquido intensifica i sapori.
Incorpora le foglie di salvia croccanti poco prima di servire.
Aggiungere la salvia alla fine preserva la sua croccantezza.
Servi i fagiolini e i funghi caldi come contorno.
Questo piatto si abbina bene con carni arrosto o come parte di un pasto festivo.
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