Un piatto di stir-fry saporito e facile da preparare, con manzo tenero e una salsa piccante ispirata alla Szechuan.
Affettare il manzo in strisce sottili controfibra.
Affettare controfibra assicura che il manzo sia tenero e facile da masticare.
In una ciotola per mescolare, unire salsa di soia, sherry, acqua, amido di mais, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero e chili in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare accuratamente gli ingredienti della salsa assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere una piccola quantità di olio.
Assicurarsi che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungere l'aglio e saltare brevemente fino a quando non è fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere le strisce di manzo nel wok e saltare a fuoco alto fino a doratura e cotto secondo il proprio gusto.
Cuocere il manzo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Versare la salsa preparata nel wok e mescolare fino a quando non si addensa e ricopre il manzo.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si raggrumi.
Aggiungere i piselli mangiatutto e saltare brevemente fino a quando non diventano verdi brillanti e teneri.
Aggiungere i piselli mangiatutto alla fine preserva la loro croccantezza e colore.
Servire immediatamente il stir-fry su riso al vapore o noodles.
Guarnire con semi di sesamo o cipollotti tritati per un sapore e una presentazione extra.
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