Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, arricchita dai sapori intensi della birra e delle erbe fresche.
Condisci la farina con sale e pepe, quindi ricopri uniformemente i pezzi di pollo.
Assicurati che il pollo sia asciutto prima di ricoprirlo per una crosta migliore.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio fino a quando è caldo.
Usa una padella con coperchio per una cottura più facile in seguito.
Aggiungi il pollo nella padella e rosola su tutti i lati, poi rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella; rosola il pollo in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle, le carote e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Raschiare il fondo della padella per incorporare i pezzi dorati nelle verdure.
Rimetti il pollo nella padella, poi aggiungi la birra, l'aglio e il bouquet garni. Porta a ebollizione.
Assicurati che il pollo sia parzialmente immerso nel liquido per una cottura uniforme.
Copri e cuoci a fuoco basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto il livello del liquido e aggiungi un po' d'acqua se si riduce troppo.
Rimuovi il pollo e le verdure in un piatto da portata, poi mescola la panna nei succhi della padella per fare una salsa.
Scalda delicatamente la panna per evitare che si cagli.
Versa la salsa sul pollo e sulle verdure, e servi caldo.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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