Una deliziosa variante delle classiche tostadas messicane per colazione, con tortillas croccanti, fagioli neri speziati, uova strapazzate cremose e una salsa di avocado piccante.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo testando con un piccolo pezzo di tortilla.
Friggi ogni tortilla fino a doratura e croccantezza, circa 1 minuto per lato. Scola su carta assorbente.
Usa delle pinze per maneggiare le tortillas in sicurezza.
Scalda i fagioli neri con cumino e sale in un pentolino fino a quando non sono caldi.
Schiaccia leggermente i fagioli per una consistenza più cremosa.
Sbatti le uova con il latte in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamate.
Sbattere aggiunge aria alle uova, rendendole più soffici.
Cuoci le uova nel burro fuso a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando non sono cotte.
Togli le uova dal fuoco leggermente prima che siano completamente cotte per evitare di cuocerle troppo.
Unisci avocado a dadini, pomodori, succo di lime e coriandolo in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Assembla le tostadas stratificando fagioli, uova e salsa su ogni tortilla.
Servi immediatamente per gustare la croccantezza delle tortillas.
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