Un delizioso piatto di pollo ispirato alla cucina marocchina, con sapori vivaci di limone, olive e spezie, servito su un soffice couscous.
Trita finemente la cipolla e l'aglio usando un frullatore.
Tritare finemente cipolla e aglio aiuta a integrarli meglio nella salsa.
Ricopri leggermente i petti di pollo con la farina.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto per una bella rosolatura.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio, poi soffriggi il pollo e la cipolla fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi acqua, zafferano, zenzero, cumino, paprika, sale e scorza di limone nella padella. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire, coperto, per 35 minuti.
Coprire la padella aiuta a trattenere l'umidità e a infondere i sapori.
Rimuovi il pollo dalla padella e lascialo raffreddare leggermente. Taglialo a pezzetti e rimettelo nella padella.
Tagliare il pollo in pezzi più piccoli permette di assorbire più salsa.
Aggiungi il succo di limone, le olive, il coriandolo e il pepe nero nella padella. Fai sobbollire delicatamente per 5 minuti.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua in una pentola media. Aggiungi il couscous, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta prima di servire per una consistenza leggera.
Servi il composto di pollo sul couscous e gusta.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco fresco.
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