Uno stufato sostanzioso e saporito con tenero maiale e un mix di peperoni, perfetto per un pasto confortante.
Scalda un filo d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi le costine di maiale e rosolale su tutti i lati fino a doratura.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il peperone a dadini, il peperone poblano e i peperoni chipotle.
Taglia i peperoni in modo uniforme per una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo e aggiungi il chili in polvere, il cumino, l'origano e il sale.
Regola il condimento a piacere prima di far sobbollire.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Fai sobbollire per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto lo stufato per assicurarti che non si attacchi sul fondo.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
Accompagna con tortillas calde o riso per un pasto completo.
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