Un delizioso piatto di patate in padella con spinaci vivaci e pomodori secchi, perfetto per ogni pasto.
Bollire le patate a cubetti in una pentola d'acqua fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua bollente esalta il sapore delle patate.
Scaldare l'olio d'oliva e un po' di olio dai pomodori secchi in una padella a fuoco medio-alto.
Usare l'olio dei pomodori secchi aggiunge sapore extra al piatto.
Aggiungere le scalogno affettate e le patate bollite nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 20 minuti.
Lasciare le patate ferme per alcuni minuti per sviluppare una crosta croccante.
Mescolare gli spinaci tritati, i pomodori secchi, il pepe di cayenna e il sale. Mescolare bene per combinare.
Assicurarsi che gli spinaci siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
Aggiungere il burro e farlo sciogliere, mescolando per rivestire uniformemente gli ingredienti. Cuocere per altri 5 minuti.
Il burro aggiunge un sapore ricco e aiuta a unire gli ingredienti.
Completare il piatto con formaggio asiago grattugiato e pancetta sbriciolata. Servire caldo.
Servire immediatamente per gustare il formaggio fuso e la pancetta croccante.
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