Una ricetta per costine di maiale saporite e tenere con un rub salato, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 160°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia le costine di maiale in sezioni di 3 o 4 ossa ciascuna.
Tagliare le costine in sezioni più piccole le rende più facili da maneggiare e servire.
In una ciotola, unisci l'aglio in polvere, i fiocchi di peperoncino, la paprika affumicata, il pepe nero macinato fresco, la polvere di senape, il sale e lo zucchero di canna per creare il rub salato.
Mescola bene le spezie per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Strofina generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle sezioni di costine, premendolo nella carne.
Lascia riposare le costine per alcuni minuti dopo aver applicato il rub per assorbire i sapori.
Avvolgi ogni sezione di costine strettamente nella carta stagnola, aggiungendo un cucchiaio d'acqua a ciascun pacchetto per mantenere la carne umida.
Assicurati che la carta stagnola sia ben sigillata per intrappolare il vapore all'interno.
Posiziona le costine avvolte nella carta stagnola su una teglia e cuoci in forno per 2 ore.
Controlla le costine a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Apri con attenzione i pacchetti di carta stagnola per rilasciare il vapore e, facoltativamente, termina le costine su una griglia calda per alcuni minuti per aggiungere un sapore affumicato.
Grigliare aggiunge una bella croccantezza e migliora il sapore.
Servi le costine calde con i tuoi contorni preferiti e buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore.
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