Una deliziosa variante del classico biscotto al burro, con cocco tostato e noci per un sapore ricco e nocciolato.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Distribuisci il cocco e le noci su una teglia e tostali in forno per circa 8 minuti, mescolando a metà cottura, fino a doratura e profumo.
Fai attenzione al cocco, poiché può bruciare rapidamente.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero insieme usando un frullatore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente è ideale per la montatura.
Aggiungi l'estratto di vaniglia, il sale e la farina al composto montato e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora il cocco tostato e le noci fino a distribuirli uniformemente.
Usa una spatola per piegare delicatamente gli ingredienti.
Forma l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il raffreddamento aiuta l'impasto a indurirsi per una stesura più facile.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice e ritaglia le forme usando un tagliabiscotti.
Immergi il tagliabiscotti nella farina per evitare che si attacchi.
Posiziona i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, distanziandoli di circa 1 pollice.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a stabilizzarsi correttamente.
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