Questi Muffin al Limone e Lampone sono un delizioso dolce, che combina i sapori aspri del limone con la dolcezza dei lamponi.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme e una perfetta lievitazione per i tuoi muffin.
In una grande ciotola, sbatti insieme lo yogurt, il succo di limone, l'uovo e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per un impasto uniforme.
In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire un impasto liscio.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per evitare che i muffin diventino densi; mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente i lamponi per evitare di schiacciarli.
Usa una mano leggera quando incorpori i lamponi per mantenerli intatti.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni cupola per circa 2/3 assicura che i muffin abbiano spazio per lievitare.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del timer per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile rimuoverli.
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