Una deliziosa torta al cioccolato bianco con un ricco sapore di noci pecan e una crema spalmabile cremosa.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara tre stampi per torta da 23 cm ungendo e infarinando.
Assicurati che gli stampi siano ben unti per evitare che si attacchino.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione leggera, mescolando di tanto in tanto.
Mescola costantemente per evitare di bruciare il burro.
Togli la pentola dal fuoco e incorpora il cioccolato bianco fino a quando non è sciolto e liscio.
Taglia il cioccolato a pezzi piccoli per scioglierlo più rapidamente.
Mescola il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto non sia troppo caldo per evitare di cuocere le uova.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il bicarbonato di sodio. Aggiungi gradualmente il composto di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Incorpora le noci pecan tritate.
Cospargi le noci pecan con un po' di farina per evitare che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle per evitare che si sciolgano.
Sciogli il cioccolato bianco in un bagnomaria a fuoco basso, mescolando costantemente. Lascia raffreddare leggermente.
Evita di surriscaldare il cioccolato per mantenere la sua consistenza liscia.
In una ciotola per mescolare, monta il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il cioccolato fuso, poi unisci lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
Setaccia lo zucchero a velo per evitare grumi nella glassa.
Spalma la glassa sulla parte superiore di uno strato di torta, sovrapponi il secondo strato e ripeti. Glassare la parte superiore e i lati della torta assemblata.
Usa una crumb coat per una finitura più liscia.
Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.
Raffreddare aiuta la glassa a solidificarsi e rende più facile il taglio.
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