Una deliziosa variante della classica torta capovolta, con fichi caramellati e una base di torta vanigliata umida.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra uno stampo per torta da 9 pollici e rivesti il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una casseruola, sciogli il burro per la base di caramello a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di canna e il miele e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Mescola continuamente per evitare che il caramello bruci.
Versa il composto di caramello nello stampo preparato. Disponi i fichi, con il lato tagliato verso il basso, sopra il caramello.
Posiziona i fichi ben vicini per un bel motivo.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Versa l'impasto sopra i fichi nello stampo, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci la torta per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a 45 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Passa un coltello lungo i bordi e rovescia su un piatto da portata.
Rovescia la torta mentre è ancora calda per assicurarti che il caramello non si indurisca.
Servi caldo o a temperatura ambiente, eventualmente con panna montata o gelato.
Guarnisci con fette di fico fresco per una presentazione elegante.
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