Una deliziosa variante del classico Pollo Pizzaiola, questa ricetta combina pollo tenero con una ricca salsa di pomodoro, funghi e mozzarella fusa, servita su spaghetti.
Mescola la farina e il sale in una ciotola.
Assicurati che la farina sia mescolata uniformemente con il sale per una stagionatura coerente.
Ricopri i petti di pollo con il composto di farina.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi, il vino bianco, il prezzemolo e la salsa di pomodoro nella padella.
Sfumare la padella con il vino per incorporare tutti i pezzi dorati nella salsa.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Controlla la cottura del pollo con un termometro per carne; deve raggiungere i 75°C.
Cospargi la mozzarella sul pollo e copri fino a quando non si scioglie.
Usa formaggio grattugiato fresco per una migliore fusione.
Servi il pollo e la salsa sopra gli spaghetti cotti.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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