Delizia nei sapori tropicali di questi muffin al mango umidi e saporiti, perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero, il mango, le uova, l'olio e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il mango sia tritato finemente o schiacciato per una consistenza uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando non ci sono più striature secche.
Incorpora l'uvetta e le noci, assicurandoti che siano distribuite uniformemente nella pastella.
Ricoprire l'uvetta e le noci con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Versa la pastella uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare la pastella in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.
Lasciare raffreddare leggermente i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile maneggiarli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Goditi la tua delizia tropicale!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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