Questi biscotti sono una deliziosa variante del classico biscotto cowboy, con una consistenza chewy e un tocco di cocco.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, monta insieme lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero bianco e il burro non salato fino a ottenere un composto liscio.
Usa un frullatore a mano per una consistenza più liscia.
Aggiungi l'uovo grande e l'estratto di vaniglia puro al composto montato e mescola fino a combinare.
Rompi l'uovo in una ciotola separata prima per evitare frammenti di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a combinare.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora i fiocchi d'avena e il cocco grattugiato fino a distribuirli uniformemente.
Usa una spatola per piegare delicatamente gli ingredienti.
Forma delle cucchiaiate di impasto su una teglia da forno, distanziandole di circa 5 cm.
Usa un dosatore per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a stabilizzarsi correttamente.
Servi i biscotti con la tua bevanda preferita e goditi!
Accompagna con latte o tè per un delizioso spuntino.
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