Uno stufato di manzo e verdure ispirato alla cucina messicana, confortante e saporito, perfetto per ogni occasione.
Tagliare lo stinco di manzo in grossi pezzi, mantenendo un po' di carne attaccata all'osso.
Mantenere l'osso nel manzo aggiunge un sapore ricco al brodo.
In una pentola grande, rosolare i pezzi di manzo con cipolla tritata, sale e pepe fino a doratura.
Rosolare il manzo ne esalta il sapore e crea una base per lo stufato.
Aggiungere i pomodori a cubetti e abbastanza acqua per coprire il manzo. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Cuocere a fuoco lento assicura che il manzo diventi tenero e saporito.
Preparare le verdure tagliando il mais in terzi, le patate in quarti e le zucchine e le carote a pezzi.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere le verdure nella pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere prima le verdure più dure per assicurarsi che cuociano in modo uniforme.
Tagliare il cavolo a spicchi e aggiungerlo nella pentola. Cuocere a fuoco lento per ulteriori 10 minuti.
Aggiungere il cavolo per ultimo evita che si cuocia troppo.
Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco e una spruzzata di lime. Accompagnare con tortillas calde.
Scaldare le tortillas per un'esperienza più autentica.
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