Una deliziosa torta al limone con un tocco di olio d'oliva, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra uno stampo da plumcake e rivestilo con carta da forno.
Rivestire con carta da forno rende più facile rimuovere la torta.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura un impasto liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.
Sbattere bene incorpora aria per una torta più leggera.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi.
Mescola fino a quando non è appena combinato per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Incorpora l'olio d'oliva fino a completo assorbimento.
Incorporare delicatamente mantiene l'impasto leggero e arioso.
Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 50 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del timer per evitare di cuocerla troppo.
Mentre la torta cuoce, prepara lo sciroppo riscaldando il succo di limone e lo zucchero in una pentola fino a scioglimento.
Mescola costantemente per evitare che lo sciroppo bruci.
Una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia.
Raffreddare leggermente aiuta la torta a mantenere la forma quando viene rimossa.
Spennella la torta calda con lo sciroppo di limone e lasciala assorbire.
Applicare lo sciroppo mentre è caldo migliora l'assorbimento.
Mescola lo zucchero a velo e il succo di limone per preparare la glassa.
Regola la consistenza della glassa con più zucchero o succo.
Versa la glassa sulla torta raffreddata prima di servire.
Lascia che la glassa si solidifichi leggermente prima di affettare per una presentazione ordinata.
Servi e gusta la tua Torta al Limone e Olio d'Oliva!
Accompagna con tè o caffè per un delizioso spuntino.
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