Un piatto delizioso che combina pollo tenero con una ricca glassa di zafferano e albicocca, servito su un letto di verdure fresche.
Scalda il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che il burro si sciolga ma non si bruci per evitare un sapore amaro.
Aggiungi i petti di pollo e cuoci fino a dorarli su entrambi i lati e completamente cotti, circa 5-6 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte su un piatto caldo.
Copri il pollo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e il peperone fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto.
L'aglio cuoce rapidamente; evita di bruciarlo per un sapore migliore.
Incorpora le albicocche, il succo di limone, il miele e lo zafferano. Mescola bene.
Assicurati che i fili di zafferano siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Disponi gli spinaci sui piatti da portata.
Versa un po' di olio d'oliva sugli spinaci per un sapore extra.
Affetta il pollo e posizionalo sugli spinaci. Versa la glassa di albicocca sopra e servi.
Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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