Una deliziosa variante della classica torta di avena, con una ricca copertura di cocco e noci pecan.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.
Ungere leggermente una teglia da forno 9 x 13 pollici.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione della torta dopo la cottura.
In una ciotola piccola, unisci l'avena con l'acqua bollente e lasciala raffreddare.
Lasciare in ammollo l'avena assicura una consistenza umida e tenera alla torta.
In un'altra ciotola, mescola insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nella pastella.
In una ciotola grande, monta il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente rende più facile e efficace la montatura.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia al composto montato e mescola bene.
Aggiungi le uova una alla volta per assicurarti che siano completamente incorporate.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e il composto di avena alternandoli al composto montato, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta tenera.
Versa la pastella nella teglia preparata e distribuiscila uniformemente.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocerla troppo.
Mentre la torta cuoce, prepara la copertura mescolando il burro, lo zucchero di canna, il cocco e le noci pecan insieme.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per facilitare la mescolanza.
Una volta che la torta è cotta, toglila dal forno e distribuisci uniformemente la copertura sulla torta calda.
Distribuire la copertura mentre la torta è calda aiuta a farla aderire meglio.
Metti la torta sotto il grill per 2-3 minuti, o fino a quando la copertura è frizzante e dorata.
Tieni d'occhio la torta mentre grigli per evitare che bruci.
Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare prima di servire.
Lasciare raffreddare leggermente la torta rende più facile affettarla e servirla.
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