Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung frischer Vollkornnudeln zu Hause, perfekt für jede Mahlzeit.
Vollkornmehl, Weißmehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
Das gründliche Mischen der Mehle sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Salzes.
Eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung formen.
Die Mulde hilft, die flüssigen Zutaten zu halten, was das Mischen erleichtert.
Die Eier und das Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen.
Das Verquirlen der Eier und des Wassers sorgt für eine glatte Mischung.
Die Eimischung in die Mulde gießen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
Langsam mischen, um ein Überlaufen der flüssigen Zutaten zu vermeiden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Das Kneten entwickelt das Gluten, das der Pasta ihre Struktur verleiht.
Den Teig in Backpapier einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, was das Ausrollen des Teigs erleichtert.
Den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen und in Formen schneiden.
Eine Nudelmaschine verwenden für gleichmäßige Dicke oder ein Nudelholz für einen rustikalen Look.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bis al dente garen.
Die Nudeln während des Kochens probieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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