Ein köstliches Rezept für einen Bananen-Nuss-Laib, das gesunde Zutaten kombiniert für eine feuchte und geschmackvolle Leckerei.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht mit Öl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Das Auslegen der Form mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Laibs nach dem Backen.
In einer Rührschüssel die reifen Bananen mit einer Gabel pürieren, bis sie glatt sind. Honig, Rapsöl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Mit einer Gabel die Bananen zu pürieren funktioniert perfekt und spart Zeit.
In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, Natron und Salz vermengen. Gut umrühren, um gleichmäßig zu mischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen klumpenfreien Teig.
Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu einem dichten Laib führen, also nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Die gehackten Walnüsse und Pekannüsse vorsichtig in den Teig unterheben.
Das Bestäuben der Nüsse mit etwas Mehl verhindert, dass sie auf den Boden des Laibs sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 40 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das vollständige Abkühlen des Laibs sorgt für saubere Scheiben und besseren Geschmack.
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