Un'insalata di patate vibrante e saporita con un condimento alle erbe piccante, perfetta per ogni occasione.
Metti le patate in una grande pentola e coprile con acqua.
Assicurati che le patate siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto, poi riduci a medio e cuoci fino a quando le patate sono tenere.
Prova le patate con una forchetta; dovrebbero essere facilmente infilzabili ma non sfaldarsi.
Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.
Raffreddarle leggermente aiuta a mantenere la loro forma quando vengono tagliate.
Taglia le patate a metà o a quarti e mettile in un piatto da portata.
Tagliale a pezzi di dimensioni masticabili per una facile porzione.
In una ciotola, sbatti insieme le senapi, gli aceti e lo scalogno.
Sbattere a fondo assicura un condimento liscio e ben amalgamato.
Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva fino a quando il condimento si addensa.
Aggiungere l'olio lentamente aiuta a emulsionare il condimento.
Incorpora il prezzemolo, il sale e il pepe nel condimento.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versa il condimento sulle patate e mescola delicatamente per ricoprire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate.
Servi l'insalata calda e gusta.
Guarnisci con prezzemolo extra per un aspetto fresco.
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