Una deliziosa ricetta di risotto con pomodorini arrostiti e una base cremosa all'aglio e alle erbe.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
Metti i pomodorini e gli spicchi d'aglio sulla teglia, condisci con olio d'oliva, sale e pepe.
Assicurati che i pomodorini siano distribuiti uniformemente per una cottura omogenea.
Arrostisci in forno per 30 minuti fino a quando i pomodorini sono leggermente raggrinziti e l'aglio è morbido.
Controlla a metà cottura per assicurarti che siano arrostiti in modo uniforme.
Scalda il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
Il brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura di cottura del risotto.
In una pentola separata, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla fino a quando è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungi il riso arborio alla cipolla e mescola per rivestire i chicchi con l'olio.
Tostare il riso ne esalta il sapore.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso, mescolando costantemente fino ad assorbimento. Ripeti questo processo fino a quando il riso è cremoso e cotto a tuo piacimento.
Mescolare costantemente rilascia amido dal riso, creando una consistenza cremosa.
Incorpora l'aglio arrostito, il basilico e il formaggio parmigiano. Regola di sale e pepe.
Aggiungi il formaggio a fuoco spento per evitare che si raggrumi.
Incorpora delicatamente i pomodorini arrostiti e servi immediatamente.
Servi il risotto caldo per la migliore consistenza e sapore.
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