Una glassa ricca e saporita per il manzo che combina la dolcezza delle ciliegie e del cioccolato con un tocco di spezie.
Preriscalda la griglia e ungere leggermente le griglie con spray antiaderente.
Assicurati che la griglia sia calda prima di posizionare il manzo per ottenere segni di rosolatura perfetti.
In un bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa un bagnomaria per evitare che il cioccolato bruci.
Incorpora la maionese fino a quando non è completamente amalgamata.
Assicurati che la maionese sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi gradualmente la birra, mescolando per amalgamare.
Versa la birra lentamente per evitare schizzi e garantire una miscelazione uniforme.
Mescola la pasta di acciughe, il concentrato di pomodoro, la senape secca, il miele, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, il sale marino, il pepe nero e il pepe di cayenna. Riscalda per 3-5 minuti fino a quando il composto si addensa leggermente.
Assaggia la glassa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Spennella metà della glassa su entrambi i lati del manzo e griglia per 4-5 minuti per lato. Lascia riposare il manzo per 5 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare il manzo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendolo più tenero.
Trita le ciliegie secche e mescolale nella glassa rimanente.
Trita finemente le ciliegie per una consistenza di glassa più liscia.
Servi le fette di manzo con la glassa di ciliegie versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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