Una deliziosa variante del classico pollo arrosto, con una marinata di limone e erbe aromatiche e olive verdi saporite.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il pollo per una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, unisci la scorza e il succo del limone, l'olio d'oliva, le foglie di timo, il sale e il pepe nero.
Mescola bene la marinata per assicurarti che tutti i sapori siano ben amalgamati.
Metti il pollo in una teglia da forno e spennellalo generosamente con la marinata.
Per un sapore più intenso, lascia marinare il pollo per 30 minuti prima di arrostirlo.
Disponi i spicchi d'aglio attorno al pollo nella teglia da forno.
Lascia gli spicchi d'aglio interi per arrostirli fino a ottenere un sapore dolce e delicato.
Arrostisci il pollo nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 77°C (170°F).
Bastare il pollo con i suoi succhi a metà cottura per una pelle croccante.
Trasferisci il pollo e l'aglio su un piatto da portata.
Lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di affettarlo per mantenere i suoi succhi.
Aggiungi il brodo di pollo nella teglia da forno e mettila su fuoco medio. Raschia eventuali residui dorati dal fondo, poi aggiungi le olive verdi e scalda.
Deglassare la teglia con il brodo migliora il sapore della salsa.
Versa la salsa sul pollo e guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire.
Servi il pollo con la salsa a parte per permettere agli ospiti di aggiungerla a piacere.
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