Una deliziosa variante dei tradizionali dampers, questi scones di patate dolci sono morbidi, saporiti e perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 220°C (200°C ventilato).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Ungere leggermente una teglia da forno con olio o burro.
Usa carta da forno per una pulizia più facile.
In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, lo zucchero e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina per una consistenza più leggera.
Incorpora il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole fini.
Usa le punte delle dita per evitare di riscaldare troppo il burro.
Aggiungi la patata dolce schiacciata, il latticello e l'acqua nella ciotola e mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
Aggiungi l'acqua gradualmente per ottenere la giusta consistenza.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia.
Evita di impastare troppo per mantenere gli scones teneri.
Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali e forma ciascuna in un cerchio.
Usa un tocco leggero per mantenere l'aria nell'impasto.
Posiziona i cerchi sulla teglia preparata e fai un'incisione a croce sulla parte superiore di ciascuno, profonda circa 5 mm.
Questo aiuta gli scones a lievitare uniformemente durante la cottura.
Spennella la parte superiore con latte e cospargi con un po' di farina extra.
Il latte conferisce una finitura dorata agli scones.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a doratura.
Controlla la cottura bussando sul fondo di uno scone; dovrebbe suonare vuoto.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire caldo.
Servi con burro o la tua crema preferita per un sapore extra.
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