Una deliziosa variante dei classici muffin inglesi al lievito madre, perfetti per la colazione o il brunch.
Unire il lievito madre, il miele e il latte in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il lievito madre sia ben mescolato per una lievitazione uniforme.
Aggiungere gradualmente la farina bianca non trattata e la farina integrale, mescolando fino a formare un impasto appiccicoso.
Mescola la farina in piccole quantità per evitare grumi.
Coprire la ciotola con un asciugamano pulito e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 12-16 ore.
Scegli un luogo privo di correnti d'aria per una fermentazione costante.
Cospargere il bicarbonato di sodio e il sale sull'impasto e impastare su una superficie infarinata fino a ottenere un composto liscio.
Impasta delicatamente per mantenere la morbidezza dell'impasto.
Stendere l'impasto a uno spessore di 1,5 cm e ritagliare dei dischi usando un tagliapasta.
Immergi il tagliapasta nella farina per evitare che si attacchi.
Posizionare i dischi su una superficie cosparsa di semolino, coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Assicurati che i dischi non si tocchino per evitare che si attacchino.
Preriscaldare una piastra con una piccola quantità di burro e cuocere i muffin a fuoco basso per 4-5 minuti per lato.
Coprire i muffin durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare i muffin su una griglia prima di servire.
Il raffreddamento aiuta a fissare la consistenza e il sapore.
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