Una versione moderna del tradizionale bialy, che offre una ricetta saporita e facile da seguire per un'esperienza di pane deliziosa.
Prepara il condimento di cipolla mescolando la cipolla tritata finemente, i semi di papavero, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola piccola. Metti da parte.
Trita finemente la cipolla per garantire una cottura uniforme e una consistenza piacevole.
In una grande ciotola per mescolare, unisci acqua tiepida, lievito e zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare efficacemente il lievito.
Aggiungi l'olio d'oliva, il sale, la farina per pane e la farina 00 al composto di lievito. Mescola fino a formare un impasto.
Aggiungi gradualmente la farina per evitare grumi e ottenere un impasto liscio.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 8 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
Se l'impasto è appiccicoso, spolvera un po' di farina sulla superficie mentre impasti.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un asciugamano da cucina e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore o fino a triplicare di volume.
Copri bene la ciotola per mantenere umidità e calore per una migliore lievitazione.
Sgonfia l'impasto, dividilo in 8 porzioni uguali e forma ciascuna in una palla. Lasciale riposare per 10 minuti.
Usa un coltello affilato per dividere l'impasto in modo uniforme per dimensioni coerenti.
Appiattisci ogni palla in un disco e mettile su una teglia foderata con carta da forno. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Assicurati che i dischi siano appiattiti uniformemente per una cottura omogenea.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura che i bialy cuociano uniformemente e sviluppino una bella crosta.
Fai un'incisione al centro di ogni disco e riempila con il condimento di cipolla.
Premi delicatamente per evitare di sgonfiare l'impasto.
Cuoci i bialy per 12-14 minuti fino a quando non sono leggermente dorati. Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Tieni d'occhio i bialy per evitare di cuocerli troppo e farli seccare.
Lascia raffreddare i bialy su una griglia prima di servire. Goditeli freschi o tostati con il tuo condimento preferito.
Raffreddare su una griglia previene che i fondi diventino molli.
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