Uno stufato di agnello sostanzioso e saporito, infuso con ingredienti mediterranei, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio e il burro siano caldi prima di aggiungere l'agnello per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi i pezzi di agnello e rosolali su tutti i lati.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una rosolatura uniforme dell'agnello.
Unisci l'aglio e il rosmarino, cuocendo fino a quando non diventano fragranti.
Continua a mescolare per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vino bianco e lascia sobbollire per un minuto per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Mescola il concentrato di pomodoro, seguito dai pomodori roma tritati e dalle olive.
Taglia i pomodori in modo uniforme per una cottura costante.
Riduci il fuoco a basso, copri la pentola e lascia sobbollire lo stufato per 1 ora.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Scopri la pentola, aumenta il fuoco a medio e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare mentre la salsa si riduce.
Mescola il prezzemolo, aggiusta di sale e pepe, e servi caldo.
Aggiungi il prezzemolo appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco.
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