Un piatto confortante con pollo tenero e canederli soffici in un brodo saporito.
Metti il pollo in una casseruola olandese e aggiungi abbastanza acqua per coprirlo. Aggiungi il sale, il pepe, la cipolla, la carota e il sedano.
Aggiungere verdure al brodo ne migliora il sapore e la ricchezza.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco a fuoco lento. Copri e cuoci fino a quando il pollo è tenero, circa 1 ora.
Cuocere a fuoco lento assicura che il pollo rimanga tenero e succoso.
Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo per rimuovere le verdure, poi rimetti il brodo nella pentola.
Filtrare il brodo crea una base liscia per il piatto.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il lievito e il sale. Incorpora il burro fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane.
Usare burro freddo aiuta a ottenere una consistenza tenera per i canederli.
Incorpora il latticello fino a quando non è appena combinato. Stendi l'impasto a uno spessore di 1,5 cm e taglia in piccoli quadrati.
Evita di mescolare troppo l'impasto per mantenere i canederli leggeri e soffici.
Porta di nuovo il brodo a ebollizione. Aggiungi i canederli nel brodo e riduci il fuoco a fuoco lento. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assicurati che i canederli abbiano abbastanza spazio per cuocere uniformemente.
Sfilaccia il pollo in pezzi delle dimensioni di un morso e aggiungilo di nuovo nella pentola. Mescola delicatamente per unire.
Aggiungere il pollo alla fine evita che diventi troppo cotto.
Servi il pollo e i canederli caldi, guarniti con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire immediatamente assicura che i canederli mantengano la loro consistenza.
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