Una deliziosa e saporita ricetta di bistecca alla griglia accompagnata da una salsa cremosa di rafano.
Togli le bistecche dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente assicura una cottura uniforme.
In un pentolino, unisci l'olio d'oliva e l'aglio tritato. Scalda delicatamente a fuoco basso per 2 minuti, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 15 minuti.
Infondere l'olio con l'aglio ne esalta il sapore, rendendolo perfetto per spennellare le bistecche.
Prepara la griglia per alte temperature.
Assicurati che la griglia sia pulita e ben unta per evitare che si attacchi.
In una ciotola, sbatti insieme la panna acida, il rafano, l'erba cipollina, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Copri e metti in frigorifero fino al momento di servire.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Spennella ogni bistecca con l'olio all'aglio e condisci con sale e pepe. Metti le bistecche sulla griglia e cuoci per 4–5 minuti per lato per una cottura media, spennellando occasionalmente con l'olio.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per la cottura desiderata.
Togli le bistecche dalla griglia e lasciale riposare sotto un foglio di alluminio per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare le bistecche permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendole tenere.
Servi le bistecche con la salsa cremosa di rafano a parte. Buon appetito!
Guarnisci con ulteriore erba cipollina per un tocco di colore e sapore.
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