Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, questa ricetta offre un'esperienza ricca di formaggio e sapore.
Scalda l'olio di canola in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere la farina per evitare grumi.
Incorpora la farina e il chili in polvere, cuocendo per 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che il composto bruci.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, la salsa di pomodoro, il sale e la polvere d'aglio, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi i liquidi lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Fai sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sobbollire aiuta i sapori a mescolarsi.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il pollo, la cipolla verde, 1/2 tazza di ciascun formaggio, la panna acida, i peperoni verdi, il coriandolo, il sale e il pepe.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Stendi una piccola quantità di salsa sul fondo di una teglia.
Questo previene che le tortillas si attacchino.
Riempi ogni tortilla con 2 cucchiai del composto di pollo, arrotola e posiziona con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si strappino.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a quando non è frizzante e dorato.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Servi caldo, guarnito con panna acida extra, cipolle verdi e coriandolo.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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