Un piatto di curry indiano aromatico e saporito con carne tenera e un mix di spezie.
Frulla lo zenzero, l'aglio e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungere un po' d'acqua aiuta il processo di frullatura e assicura una pasta liscia.
Scalda l'olio in una pentola pesante a fuoco medio e rosola i cubetti di manzo in lotti. Metti da parte.
Rosolare la carne in lotti evita l'affollamento, assicurando una rosolatura uniforme.
Aggiungi i baccelli di cardamomo, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe e il bastoncino di cannella nella pentola. Mescola fino a quando non sono aromatici.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Mescola la pasta di zenzero e aglio e cuoci per 1 minuto.
Cuocere la pasta elimina il sapore crudo dell'aglio e dello zenzero.
Aggiungi il coriandolo, il cumino, la paprika, il cayenne e il sale. Cuoci per 1 minuto.
Aggiungi un po' d'acqua se le spezie si attaccano alla pentola.
Rimetti il manzo nella pentola e mescola bene.
Ricoprire il manzo con le spezie assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Aggiungi lo yogurt gradualmente, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere lo yogurt lentamente evita che si cagli.
Versa l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto fino a quando il manzo è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurare una cottura uniforme.
Scopri e cuoci a fuoco medio per ridurre la salsa alla consistenza desiderata.
Ridurre la salsa concentra i sapori.
Cospargi il garam masala e il pepe nero sul curry prima di servire.
Aggiungere spezie alla fine esalta il loro aroma e sapore.
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