Ein köstlicher und lebendiger Mischbeerenkuchen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und eine perfekte Kruste.
Vermengen Sie die Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren mit 60 g Zucker in einer Rührschüssel. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten über einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Das Abtropfen der Beeren verhindert einen durchweichten Kuchenteig.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zucker, Maisstärke, Zimt, Salz und Orangenschale vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Maisstärke gleichmäßig verteilt ist, um Klumpen zu vermeiden.
Vermengen Sie die abgetropften Beeren mit der trockenen Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um sie zu umhüllen.
Gehen Sie vorsichtig mit den Beeren um, um ihre Form zu erhalten.
Legen Sie eine Teigscheibe in die 23 cm Tortenform. Löffeln Sie die Beerenmischung in die Kruste.
Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Form, um ein Reißen zu vermeiden.
Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Teigscheibe ab und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Schneiden Sie ein Ventil oder erstellen Sie ein Gittermuster.
Ein Gittermuster verleiht eine dekorative Note und lässt Dampf entweichen.
Bestreichen Sie die obere Kruste mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser für eine goldene Farbe.
Verwenden Sie eine leichte Hand, um ein Pfützen der Mischung auf der Kruste zu vermeiden.
Backen Sie den Kuchen bei 200 °C für 20 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175 °C und backen Sie weitere 40-50 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
Überprüfen Sie den Kuchen zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Backen sicherzustellen.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn servieren, damit die Füllung fest wird.
Das Abkühlen sorgt für saubere Stücke beim Servieren.
Servieren Sie Stücke des Kuchens mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Genießen Sie!
Dekorieren Sie mit frischen Beeren für eine elegante Präsentation.
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