Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert vom traditionellen Caldo Gallego, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
Die Bohnen abspülen und in einen großen Gusseisen-Topf mit der Hälfte des Wassers geben. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde einweichen lassen.
Das Einweichen der Bohnen hilft, sie gleichmäßig zu garen und verkürzt die Kochzeit.
Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, dann zurück in den Gusseisen-Topf mit dem restlichen Wasser geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Sanftes Köcheln verhindert, dass die Bohnen zerfallen.
In einer Pfanne die Chorizo und den Speck anbraten, bis sie braun sind. Vom Herd nehmen und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Das separate Kochen des Fleisches verbessert den Geschmack und die Textur.
Die gekochten Fleischstücke, Steckrüben, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Spinat und den Kohl einrühren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis sie zart sind.
Das Hinzufügen des Gemüses am Ende bewahrt die lebendige Farbe und die Nährstoffe.
Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Mit knusprigem Brot servieren, um den Eintopf zu ergänzen.
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