Una deliziosa variante del classico Pollo Katsu hawaiano, questa ricetta offre un pollo croccante abbinato a una salsa piccante e saporita.
Appiattire le cosce di pollo usando un matterello per garantire una cottura uniforme.
Appiattire il pollo assicura una cottura uniforme e una consistenza omogenea.
In una ciotola, sbattere insieme le uova, l'amido di mais, il sale, il pepe bianco, la polvere d'aglio e l'acqua per creare una pastella liscia.
Assicurati che la pastella sia liscia per rivestire uniformemente il pollo.
Immergere ogni pezzo di pollo nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto, quindi premere nei pangrattato panko per farlo aderire.
Premere i pangrattato saldamente sul pollo per una croccantezza maggiore.
Scaldare l'olio in una padella a 165°C e friggere il pollo rivestito fino a doratura e croccantezza, circa 5 minuti per lato.
Mantenere la temperatura dell'olio per evitare di cuocere troppo o poco.
In una pentola, unire la salsa Worcestershire, il ketchup, lo zucchero, l'acqua, il sale, il dado di pollo, il pepe bianco, la polvere d'aglio e la salsa Tabasco. Portare a ebollizione.
Mescolare continuamente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Mescolare l'amido di mais con l'acqua per creare una sospensione, quindi aggiungere alla salsa bollente per addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Aggiungere la sospensione gradualmente per controllare la densità della salsa.
Affettare il pollo fritto a strisce e servire con la salsa piccante a parte.
Servire immediatamente per gustare la croccantezza del pollo.
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