Eine köstliche und wärmende Suppe mit einer Mischung aus Gewürzen und einem Hauch von Süße durch Äpfel.
Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Hacke die Zwiebel fein, damit sie gleichmäßig gar wird.
Schmelze die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Mehl und das Curry-Pulver ein und koche es eine Minute lang, um eine Paste zu bilden.
Koche die Mischung, bis sie goldbraun wird, um den Geschmack zu intensivieren.
Füge die Tomatenpaste hinzu und vermische alles gut.
Dieser Schritt verleiht der Suppe Tiefe und Farbe.
Gieße nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
Gieße die Brühe langsam ein, während du rührst, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Füge den gehackten Apfel, den gemahlenen Ingwer und das Mangochutney hinzu. Lasse die Suppe 30 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Püriere die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Serviere die Suppe über einer Portion gekochtem Reis in jeder Schüssel.
Garniere mit einem Zweig Koriander für einen frischen Touch.
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