Una deliziosa e confortante zuppa ispirata alla Grecia con un sapore cremoso di limone.
Scalda il brodo in una grande pentola a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire.
Assicurati che il brodo sia caldo ma non in ebollizione per mantenere il sapore delicato della zuppa.
Aggiungi il riso, la carota e il sedano al brodo e cuoci fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
Condisci la zuppa con sale e pepe a piacere, e aggiungi il pomodoro se lo usi.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il brodo potrebbe già essere salato.
In una ciotola piccola, sbatti insieme le uova, la scorza di limone e il succo di limone.
Sbatti il composto accuratamente per garantire una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente un mestolo di brodo caldo al composto di uova mentre sbatti continuamente per temperare le uova.
Aggiungere il brodo lentamente previene la coagulazione delle uova.
Versa il composto di uova temperato nella zuppa e mescola delicatamente per combinare. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il composto di uova per mantenere la sua consistenza cremosa.
Assaggia la zuppa e aggiusta il condimento con ulteriore sale, pepe o succo di limone se necessario.
Assaggia la zuppa prima di servire per assicurarti che i sapori siano bilanciati.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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