Una deliziosa variante della classica ricetta della marmellata, perfetta per la pasticceria natalizia e per i regali.
Unire il sidro e lo zucchero in una grande pentola e riscaldare delicatamente fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo della pentola.
Aggiungere la mela tritata, le spezie, la frutta secca e la scorza e il succo di agrumi nella pentola. Mescolare bene.
Assicurarsi che la mela sia finemente tritata per una consistenza più liscia.
Portare la miscela a ebollizione leggera, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, parzialmente coperto, per 30 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente la miscela.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi.
Incorporare il brandy e mescolare accuratamente.
Per una versione analcolica, sostituire il brandy con succo d'arancia.
Versare la miscela nei barattoli sterilizzati, assicurandosi che non ci siano sacche d'aria, e sigillare bene.
Usare un cucchiaio per premere la miscela saldamente nei barattoli.
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