Una deliziosa variante del classico soufflé di formaggio, perfetta per impressionare i tuoi ospiti.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per soufflé imburrandolo e cospargendolo di formaggio Parmigiano grattugiato.
Assicurati che lo stampo sia uniformemente ricoperto per aiutare il soufflé a lievitare correttamente.
Scalda il latte in una casseruola a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare.
Non far bollire il latte; deve essere solo caldo.
Fai sciogliere il burro in un'altra casseruola, poi aggiungi la farina mescolando per creare un roux. Cuoci per 2-3 minuti senza farlo dorare.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Incorpora gradualmente il latte caldo nel roux fino a ottenere un composto liscio e denso. Togli dal fuoco e aggiungi paprika, sale e noce moscata.
Aggiungi il latte lentamente per evitare grumi.
Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Assicurati che il composto non sia troppo caldo per evitare di cuocere i tuorli.
Montare gli albumi in una ciotola pulita fino a formare picchi fermi.
Usa una ciotola pulita e senza grasso per ottenere i migliori risultati.
Incorpora un terzo degli albumi nel composto base per alleggerirlo, poi aggiungi delicatamente gli albumi rimanenti insieme al formaggio Gruyère.
Sii delicato per mantenere l'aria nel composto.
Versa il composto nello stampo preparato e cuoci per 25-30 minuti fino a quando non è gonfio e dorato.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per prevenire la sgonfiatura.
Servi il soufflé immediatamente mentre è ancora gonfio e caldo.
Goditi il soufflé fresco per la migliore consistenza e sapore.
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